Klompenpad FOOD!
Een Klompenpad lopen, onderweg allerlei lekkere wilde ingrediënten plukken om na de wandeling mee te gaan koken? Dat klinkt extra lekker. Van elf Klompenpaden zijn er ook speciale Klompenpad Food-routevarianten. Op de routekaart staan dan de plekken aangeven waar je bijvoorbeeld hazelnoot, waterkers, kliswortel, zevenblad of bramen kunt plukken. Die kun je aanvullen met streekproducten die je onderweg kunt kopen. In de bijbehorende folder (gratis te downloaden van de website) staan lekkere recepten waarmee je thuis culinair kunt nagenieten van je wandeling.
VOORGERECHT
MEXICAANSE SALADE MET KIP EN WATERPEPER
uit Klompenpad Food: Aderwinkelpad
Waterpeper groeit langs sloten en vijvers, in moerasbos,langs drassige bospaden en in weilanden. De bladeren en stengels smaken naar peper en zijn te gebruiken in salade, soep en pesto. Deze salade zit bomvol smaak en is enorm kleurrijk. De kipfilet is te koop bij boerderijwinkel De Hondspol.
Ingrediënten
250 gram kipfilet
4 avocado’s
1 mango
½ ui
1 limoen
1 eetlepel sojasaus
Enkele blaadjes
Waterpeper
Enkele blaadjes koriander
Handje pecannoten
Tortilla chips, naturel
Bereiding
1. Bak de kipfilet gaar en snijd deze in reepjes.
2. Snijd avocado in blokjes.
3. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
4. Schil de ui en hak deze fijn. Meng het sap van de limoen met de sojasaus en laat de ui 1 uur weken in het mengsel. Gooi daarna het mengsel weg.
5. Hak waterpeper en koriander fijn en meng met het sap van de andere limoen.
6. Meng alle ingrediënten, behalve de tortilla chips, in een grote kom.
7. Voeg een handje pecannoten toe.
8. Serveer met tortilla chips.
HOOFDGERECHT
CURRY MET KLISWORTEL EN CASHEWNOTEN
uit Klompenpad Food: Derde Erfpad
Kliswortel is één van de meest gebruikte groenten in de Japanse keuken. Het is te koop in de toko, maar je kunt het ook gewoon in de Nederlandse natuur vinden!
Ingrediënten
600 gram wortel van de grote klis
500 gram spruitjes
2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
3 eetlepels currypasta
1 blik kokosmelk
2 eetlepels fijngehakte koriander
150 gram cashewnoten, grofgehakt
350 gram basmatirijst
Bereiding
Schil de kliswortels met de dunschiller, snijd ze in plakjes van ca. ½ cm dik en kook ze 10 minuten in water met zout. Voeg de spruitjes toe en kook alles 5 minuten. Verhit intussen de olie in een ruime hapjespan en fruit hierin de ui en de currypasta zachtjes 3 minuten. Voeg de kokosmelk toe en breng alles aan de kook. Giet de groenten af en schep ze in de kokossaus. Stoof alles in nog 5-10 minuten gaar. Bestrooi het gerecht met koriander en de cashewnoten. Lekker met basmatirijst.